Buna Vestire este prima sărbătoare dintre sarbatorile Maicii Domnului care a fost confirmata în documente și este sărbătorită în fiecare an în perioada Postului Paștelui. Fiind o sărbătoare importantă, Biserica acordă dezlegare la pește pentru credincioșii care au ținut postul, indiferent de ziua în care ar pica aceasta.
Chiar dacă nu ești credincios, chiar dacă nu ai ținut postul, nu ai nicio scuză să nu mănânci pește! Carnea de peşte este un aliment pe care nutriţioniştii îl recomandă frecvent ca alternativă sănătoasă la alte tipuri de carne, dar şi ca modalitate de-a avea o alimentaţie echilibrată din punct de vedere nutriţional.
Peştele este o sursă excelentă de acizi grasi esentiali omega-3 si omega-6, proteine, vitamine (ex: A, D, E, complexul vitaminelor B), macro şi oligominerale (ex: potasiu, calciu, fier, iod, fosfor, seleniu), elemente absolut indispensabile pentru creşterea şi dezvoltarea corespunzătoare a organismului uman.
Carnea de peşte are un conţinut bogat în proteină animală (circa 15 — 22%), iar consumul zilnic a 200 de grame asigură organismului necesarul de aminoacizi esenţiali (ex: lizină, metionină, triptofan, leucină).
Comparativ cu alte tipuri de carne, proteinele din carnea de peşte au o digestibilitate foarte ridicată, care poate ajunge până la 97%.
Rolul substanţelor energetice este preluat de către lipide, care pot prezenta valori între 0,4 şi 20%, în funcţie de specie, vârstă sau greutate. Grăsimea peştelui este bogată în acizi graşi nesaturaţi, responsabili cu reglarea activităţii cardio-vasculare, precum şi cu prevenirea aterosclerozei, prin reducerea colesterolului. Conţinutul în grăsimi este diferit, în funcţie de tipul de peşte, respectiv peste 8% la peştele gras (crap, somn, macrou), între 4 – 8% la peşti semigraşi (păstrăv, plătică) şi sub 4% la peştele slab (şalău, biban, ştiucă, amur). Acizii graşi esenţiali contribuie la scăderea nivelului de colesterol, împiedică asimilarea altor grăsimi nesănătoase în organism şi previn înfundarea arterelor, reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare.
În reglarea proceselor metabolice intervin în mod particular vitaminele, în special vitaminele din complexul B (B1, B2, B6), care asigură funcţionarea sistemului nervos, precum şi vitaminele A (stimulează formarea globulelor roşii), D (combate rahitismul şi osteoporoza), C (rol în reglarea metabolismului celular şi stimularea imunităţii) şi E (combaterea sterilităţii).
Dintre substanţele minerale predomină fluorul şi iodul, carnea de peşte fiind cel mai bogat aliment de origine animală în iod (element esenţial pentru funcţionarea normală a glandei tiroide şi implicit pentru arderea grăsimilor), iar cantităţile mici de fier (rol în eritropoieză şi combaterea anemiei), cupru, zinc, calciu, magneziu, potasiu, fosfor întregesc proporţia de 0,8 – 1,5%, explicând efectele biologice benefice ale acestui aliment.
Glucidele lipsesc sau sunt prezente în cantităţi foarte mici (urme), astfel că în lipsa hidraţilor de carbon din alimentaţie, carnea de peşte este recomandată în dieta persoanelor supraponderale sau a celor bolnave de diabet zaharat. Consumul regulat de peşte poate reduce cu pana la 50% riscul de cancer, datorita acizilor grasi esentiali omega-3. Printre tipurile de cancer care pot fi prevenite prin consumul regulat de peste se află cancerul ovarian, cancerul mamar, cancerul de prostata, cancerul esofagian, cancerul de colon şi cancerul oral.
Valoarea calorică a cărnii de peşte este cuprinsă între 800 – 3.000 calorii/kg.Pestele este unul dintre alimentele pe care nutritionistii le recomanda in orice situatie, fie ca va doriti sa slabiti, fie ca va doriti sa gasiti alternative sanatoase la alte tipuri de carne, fie ca vreti sa aveti o alimentatie echilibrata din punct de vedere nutritional.
Pestele trebuie consumat cu moderatie, deoarece poate contine substante toxice. In general, este recomandat sa consumati 2-3 portii de peste pe saptamana, in cadrul unei alimentatii echilibrate.
Carnea de peste este o sursa excelenta de acizi grasi esentiali omega-3 si omega-6, proteine, vitamine (A, B12, D, E) si minerale (potasiu, fier, iod, fosfor, seleniu). Cantitatile in care aceste substante minerale si nutritive se gasesc in peste difera in functie de tipului pestelui.
Cel slab (carne alba) contine mai putine grasimi si acizi grasi esentiali omega-3 decat cel gras (carne rosie). Ambele tipuri de peste, precum si fructele de mare, au numeroase beneficii pentru organismul uman, dar solicita si cateva precutii din partea consumatorului.
Previne osteoporoza
Un consum regulat de peste contribuie la prevenirea osteoporozei, datorita vitaminei D. Carenta de vitamina D afecteaza in special sanatatea oaselor, intrucat asimilarea calciului nu se mai face in mod corespunzator. Un adult are nevoie zilnic de 600 UI (unitati internationale) de vitamina D.
Organismul uman este capabil sa produca in mod natural aceasta vitamina liposolubila, insa pentru ca procesul de sinteza sa fie declansat este nevoie de razele soarelui. Cum nu intotdeauna aveti ocazia sa va expuneti pielea la soare, este nevoie sa va luati doza de vitamina D din alimentatie. Sunt destul de putine alimente care contin vitamina D, printre acestea numarandu-se si peste.
Previne anemia
Carnea de peste contine fier, o substanta minerala care contribuie la prevenirea si combaterea anemiei. De unul singur, pestele nu ar putea avea o actiune optima asupra acestei afectiuni, motiv pentru care este recomandat sa consumati si alte alimente care contin fier.
Accelereaza arderile
Iodul este un oligoelement esential pentru functionarea normala a glandei tiroide si implicit pentru arderea grasimilor. In general, doza de iod se obtine din alimentatie, ceea ce inseamna ca nu este nevoie de suplimente.
Printre alimentele cu cel mai mare continut de iod se numara carnea de peste (sardine, hering, cod, biban, ton, morun etc), soia, crustaceele, fructele de mare, nucile proaspete, ouale, fasolea verde, algele marine si painea cu secara.
Previne cancerul
Consumul regulat de carne de peste poate reduce cu pana la 50% riscul de cancer, datorita acizilor grasi esentiali omega-3. Printre tipurile de cancer care pot fi prevenite datorita consumului de peste se numara cancerul ovarian, cancerul mamar, cancerul de prostata, cancerul esofagian, cancerul de colon si cancerul oral.
Scade riscul de boli cardiovasculare
Bolile cardiovasculare apar ca urmare a cresterii nivelui de colesterol, insa printr-un consum regulat de peste puteti preveni aceste afectiuni periculoase. Acizii grasi esentiali contribuie la scaderea nivelului de colesterol, impiedica asimilarea altor grasimi nesanatoase in organism si previn infundarea arterelor.
Previne inflamatiile
Pestele este un aliment recomandat pentru dieta persoanelor care sufera de artrita reumatoida, deoarece contine substante care au efect antiinflamator. Din acest motiv, mai multi experti sustin ca cea mai potrivita dieta pentru pastrarea sanatatii articulatiilor este dieta mediteraneana.
Poate avea efecte pozitive asupra depresiei si tulburarii bipolare
Un consum regulat de peste poate avea efecte pozitive asupra depresiei si a tulburarii bipolare, mai ales daca acesta vine in completarea tratamentelor medicamentoase prescrise de medic.
Mareste aportul de calciu in organism
Pestii, in special cei de dimensiuni mici (hamsii, sardine, ansoa), si fructele de mare contin cantitati importante de calciu, un mineral care contribuie la mentinerea sanatatii oaselor si a danturii. De asemenea, calciul este esential prevenirea hipertensiunii arteriale si a bolilor cardiovasculare.
Consumul de fructe de mare previne disfunctiile erectile
Fructele de mare sunt cunoscute pentru efectul lor afrodiziac asupra barbatilor. Stridiile, de exemplu, stimuleaza productia unor hormoni sexuali, in timp ce zincul imbunatateste calitatea spermei. De asemenea, fructele de mare contin L-Arginina, un aminoacid care contribuie la eliminarea amoniacului din organism, stimuleaza productia de insulina si contribuie la dilatarea vaselor de sange din organul sexual, precum si la cresterea fluxului de sange care il vascularizeaza. Astfel, L-Arginina contribuie la mentinerea erectiei.
Previne boala Alzheimer
Alzheimerul este o afectiune degenerativa progresiva a creierului, care produce deteriorarea functiilor de cunoastere ale creierului. Acizii grasi polinesaturati care se gasesc in carnea de peste si in fructele de mare previn deteriorarea celulelor creierului. Un studiu realizat de o echipa de cercetatori francezi a aratat ca persoanele care consuma peste sau fructe de mare cel putin o data pe saptamana au un risc scazut de a suferi de boala Alzheimer mai tarziu in viata.
Precautii pentru consumul de peste
Oricat de sanatoasa ar fi carnea de peste, este bine sa fiti precaut atunci cand o cumparati, deoarece poate contine mercur, un metal care, in cantitati prea mari, poate dauna organismului. Cele mai sensibile persoane la consumul de peste cu mercur sunt femeile insarcinate, femeile care vor sa ramana insarcinate, femeile care alapteaza si copiii. In cazul lor, consumul de carne de peste cu un continut ridicat de mercur ( merlin albastru, peste spada, rechin, macrou) trebuie evitat.
Persoanele care sufera de hipertensiune arteriala sau boli hepatice ar trebui sa evite consumul de peste afumat si sarat.
Postări
Comentarii
Trimiteți un comentariu