A început, odată cu venirea primăverii, sezonul urzicilor! Urzicile sunt ideale pentru o mâncare sănătoasă, se prepară foarte ușor, fiind în același timp bogate în vitamine și nutrienți, necesari pentru sănătatea organismului.
 |
| Foto freepick.com |
Urzica (Urtica dioica : urtica provine de la latinescul urere = a arde, vezi perii urticanți ce acoperă planta, iar cuvantul dioica = planta dioică, unisexuală) este o specie de plante erbacee, perene, din genul Urtica, familia Urticaceae
Urzica este răspândită prin locuri necultivate de la câmpie, deal sau munte, în Europa, nordul Africii, Asia și America de Nord. Este o plantă erbacee, perenă, ce crește pe lângă case, garduri, magazii, în locuri cu mult azot, pe malul apelor, în tăieturi de pădure etc. Înflorește din iunie până toamna târziu.
Are tulpina aeriană, înaltă de până la 1,5 m, cu frunze opuse, ovale, dințate pe margini si cu peri urticanți rigizi care pot provoca la atingere înroșirea zonei afectate, mâncărimi și umflături. Toate aceste efecte adverse dispar însă odată ce planta este procesată.
Urzica este considerată o adevarată "farmacie naturală", întrucât întreaga plantă - frunzele, semințele și rădăcinile plantei conține substanțe cu proprietăți terapeutice uimitoare. In compoziția chimică a urzicii au fost descoperite substanțe de natură proteică, având un număr mare de amino-acizi, substanțe de natură glucidică, amine, steroli, ulei volatil, substanțe grase, acid formic și acetic, provitamina A (beta-caroten), vitaminele B2, C si K, acid pantotenic, acid folic, săruri de calciu, magneziu, fier, siliciu, etc.
In ceea ce privește valorile nutriționale, 100 de grame de urzici conțin:
- Acid folic - 14 mcg
- Calorii - 42 kcal
- Vitamina A - 2.011 IU
- Vitamina B - 0,103 mg
- Vitamina K - 498,6 mcg
- Fibre - 6,9 g
- Calciu - 481 mg
- Fier - 1,64 mg
- Magneziu - 57 mg
- Fosfor - 71 mg
- Zinc - 0,34 mg
- Potasiu - 334 mg
- Proteine - 2,71 mg
Mai mult decât atât, urzicile conțin o cantitate ridicată de clorofilă, mai mare decat orice alta plantă. Clorofila, pe lângă faptul că dă culoarea verde plantelor, este și o sursă bogată de vitamine și antioxidanți, cu importante proprietăți terapeutice.
Proprietăți medicinale
Și pentru că urzica este în primul rând o plantă farmaceutică, mai jos regăsesti proprietățile medicinale ale acesteia:
- diuretic, datorită flavonoidelor
- hemostatic (opreste sângerarea), proprietate datorată vitaminei K
- antiseptic
- emolient
- depurativ
- combate reumatismul și anemia datorita conținutului ridicat de fier
- vindecă rănile și ulcerul
- stimulează creșterea părului - mai țineți minte șamponul de urzică cu care ne spălam părul în copilărie?
- luptă împotriva bolilor de rinichi
- stimulează apetitul
- datorită mucilagiilor fluidifica secretiile bronsice
- vitaminizează și scade nivelul zahărului din sange - un studiu desfășurat pe o perioadă de trei luni, la care au participat 46 de persoane, a arătat că o doză zilnică de 500 de mg de extract de urzică poate scădea în mod semnificativ zaharul din sange.
- reduce tensiunea arterială - stimulează producția de oxid de azot, care ajută la dilatarea vaselor de sânge, dar și la reglarea bătăilor inimii, favorizând astfel echilibrarea tensiunii arteriale
- folosită extern, are proprietăți cicatrizante - cremele pe bază de urzici pot ajuta la tratarea rănilor sau arsurilor, și stimulează refacerea țesuturilor.
- îmbunătățește simptomele alergiilor - extractul de urzică poate inhiba producția de histamină, compus care declanșează simptomele alergiilor, precum strănut, mâncărimi la nivelul pielii sau congestie nazală.
- menține sănătatea ficatului - proprietățile antioxidante ale urzicilor pot ajuta la protejarea ficatului de acțiunea toxinelor și a metalelor grele
Extractul din rădăcina de urzică este folosit de regula pentru suplimentele alimentare sub formă de capsule vegetale, dar și pentru prepararea tincturilor.
Datorită substanțelor proteice si vitaminelor, urzicile sunt folosite și ca aliment. Eu folosesc culesul urzicilor ca pretext pentru o ieșire în aer liber, împreună cu familia. Locuind într-un oraș mic, afectat într-o foarte mică măsură de poluare, culeg urzicile direct de pe dealuri, și o fac cu o deosebită plăcere, chiar dacă se mai întâmplă să mi se rupă mânușile și să mă urzic, până la urmă, e și asta tot un fel de terapie antireumatică :)
 |
| Foto pinterest.co.uk |
Deci, cum alegem urzicile?
Vorbesc aici despre alegerea frunzelor ca aliment! La cules este foarte important să porți mânuși și o bluză cu mâneca lungă, doar nu vrei să te înțepi. Cea mai bună perioadă pentru recoltarea urzicilor este primăvara, când plantele au aproximativ 30 de centimetri și încă nu au inflorit. Frunzele tinere sunt fragede și gustoase, și le regăsești ușor în vârful plantei, așezate mănunchi. Urzicile trebuie să fie verzi, proaspete, cu frunze ferme.
Cum pregătim urzicile?
Odată culese frunzele de urzică, e momentul sa le pregătim. Frunzele se spală foarte bine sub jet de apă rece, pentru eliminarea prafului și a altor impurități de pe ele, aici recomand din nou folosirea mânușilor. Următorul pas este să pui frunzele de urzică într-un bol cu apa calda și oțet, timp de aproximativ zece minute, procedeu care ajută la eliminarea substanțelor urticante care provoacă iritații ale pielii.
Ulterior, spală din nou frunzele si pune-le la fiert pentru alte zece minute. Acum le poți găti cum preferi sau le poti depozita la frigider in pungi de plastic, pentru cel mult patru zile sau, în cazul meu, la congelator, unde pot rezista până la opt luni.
Cum poți consuma urzicile?
Poți consuma urzicile în diferite mâncăruri, după ce le-ai fiert în prealabil, sau le poti usca pentru a le folosi apoi la prepararea ceaiurilor. Urzicile pot fi consumate si ca supliment nutritiv, sub forma de capsule sau tinctură.
E plin internetul de rețete de preparare a urzicilor. Mie personal îmi place mâncarea scăzută, chiar și piureul de urzici. Mi-am dezvoltat aceste gusturi culinare cu mult după terminarea facultății, așadar bunica mea nu a apucat să vadă cât de mult îmi plac, dar cred ca ar fi foarte mândră de mine, dacă ar ști. Și mi-ar plăcea să-l determin pe Tudor să mănânce mâncare de urzici. Dar mai avem drum lung până acolo, abia l-am convins să mă ajute la cules :)
Dacă esti fan urzici la fel ca mine, găsești în magazinul Viața Verde Viu pulbere ecologică de urzică. Produsul păstrează aceleași proprietăţi puternic antialergice și antiinflamatoare, și îl poți avea la dispoziție oricând în timpul anului, indiferent de sezon!
Recomandări de utilizare: se recomandă utilizarea de 1-2 lingurițe pe zi în sucuri, salate, supe creme etc.
Efecte adverse?
În cazul în care te întrebai dacă consumul de urzici are efecte adverse, ei bine, nu are!
Singura grijă pe care să o ai trebuie să fie la culesul și manevrarea frunzelor de urzică deoarece acestea sunt acoperite de perii aceia urticanți care îți pot înțepa pielea, injectând o serie de chimicale cum ar fi cetone, printre care metil-heptenonă și acetfenonă, histamine, acid formic, care pot cauza urticarii, dermatite de contact, sau mâncărimi. Au existat și cazuri, foarte rare, ce-i drept, în care oamenii au dezvoltat reacții alergice severe.
În ceea ce privește contraindicațiile, atenționarea se adresează femeilor însărcinate, întrucât urzicile pot declanșa apariția contracțiilor uterului. De asemenea, înainte să consumi urzici, ar fi bine să discuți cu medicul dacă iei anumite medicamente, cum sunt cele pentru tensiunea arterială, diabet sau diureticele - combinate, pot duce la deshidratare
Una peste alta, privind în ansamblu, urzica este una dintre plantele complexe, plină de substanțe cu proprietăți terapeutice uimitoare de care trebuie să profităm dacă vrem să trăim sănătos!
Postări
Comentarii
Trimiteți un comentariu